روغن کنجد یکی از روغنهای گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام گروههای سنی توصیه میکنند. برخی می گویند این روغن را هم میتوان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم دهنده سالاد است. برای روشن شدن موضوع، بهتر است با ما همراه شوید.
جهت خرید و مشاوره تماس بگیرید: ۰۹۱۷۱۵۳۲۹۷۸ پارسا
مصرف کنندگان اولیه
اولین بار مردم ناحیه جنوبی هند از این روغن برای طبخ غذاهایشان استفاده کردند اما این روغن در میان ژاپنیها، کرهایها و چینیها نیز طرفداران فراوانی آرد به همین دلیل میتوان آن را جزیی از آشپزی آسیای جنوب شرقی دانست.
مزیت کاهش چربی و فشار خون
روغن کنجد منبع ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش میدهد. اسیدهای چرب غیراشباعی که در این روغن وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده و کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، بهتر است که این روغن برای تهیه غذاهای روزانهشان استفاده کنند.
سایر خواص
روغن کنجد ضداضطراب و ضدیبوست است و افراد مبتلا به اسهال نباید از آن استفاده کنند اما میتوان یک قاشق مرباخوری از آن را در غذای فردی که به یبوست دچار است، ریخت تا خشکی مزاجش برطرف شود.
برای آشپزی
این روغن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، هم میتواند برای پخت و پز به کار رود و هم برای سرخ کردن. البته دو نوع بودار و بدون بوی آن در دسترس است که میتوان نوع بودارش را برای تهیه کیک و شیرینی و سالاد به کار برد و نوع بدون بو را برای طبخ غذا.
ضروریترین اسیدهای چرب
روغن کنجد از روغنهای غیراشباع است. ارزش غذایی این روغن بسیاری بالاست زیرا بیشترین اسیدهای چرب آن «لینولییک اسید» (امگا ۶) و «لینولنیک اسید» (امگا ۳) هستند که هر دوی آنها از اسیدهای چرب ضروریاند و دریافت روزانهشان به علت اینکه بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند، توصیه میشود.
کنجد و هزار خاصیت
این دانه روغنی خواص بسیاری دارد و روغن آن نیز از این دانهها به دست میآید. کنجد سرشار از کلسیم است و آهن فراوانی دارد به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن، بدن ۶۷۰ میلی گرم کلسیم و ۱۰ میلی گرم آهن دریافت میکند. به همین دلیل مصرف این دانه به کسانی که گوشت و لبنیات کمی استفاده میکنند، توصیه میشود. میتوان نتیجه گرفت که این روغن در مقایسه با سایر روغنها املاح بیشتری دارد.
یک نکته، یک یادآوری
فراموش نکنید که هر گرم از این روغن ۹ کیلو کالری انرژی دارد و هر قاشق مرباخوریاش یک واحد روغن محسوب میشود و دارای ۴۵ کیلو کالری انرژی است بنابراین نباید با وجود مغذی بودن آن، در مصرفش زیاده روی کرد.